Dieses Gericht ist mein absoluter Favorit an den Tagen, an denen man Lust auf eine deftige, gut sättigende und kräftige Speise hat.
Reisnudeln mit Hähnchen und Erdnüssen eignen sich sehr gut als Hauptgericht, da sie lange satt machen. Sie bestehen nur aus einigen wenigen Zutaten und lassen sich sehr schnell zubereiten. Für Berufstätige ist dieses Gericht daher super geeignet.
Nüsse und Sojasauce runden den Geschmack ab und verleihen dem Essen eine leicht exotische Note.
Diese sättigende Mahlzeit enthält nur ganz wenige Kohlenhydrate und ist somit keine Gefahr für die schlanke Linie.
REISNUDELN MIT HÄHNCHEN UND ERDNÜSSEN
REISNUDELN MIT HÄHNCHEN UND ERDNÜSSEN
Zutaten:
- 1 El Sonnenblumenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 rote Chilischote
- 1 Lauchzwiebel
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 TL geröstete, gesalzene Erdnüsse
- etwas Petersilie (optional)
- 1 Karotte mittlerer Größe
- 80 g Reisnudeln
- 125 g Hähnchenbrustfilet
Zubereitung:
- Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 1 EL Sojasauce darüber geben und vermischen, dann mit 1 EL Speisestärke bestreuen und ebenfalls gut vermischen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Reisnudeln nach Packungsanleitung im gesalzenen Wasser (mit 1 TL Salz) zusammen mit den Karottenscheiben kochen (ca. 5 Minuten), dann alles mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Chilischote entkernen und klein schneiden, Lauchzwiebel und Petersilie waschen und klein schneiden.
- Öl in der Pfanne stark erhitzen, Hähnchen in die Pfanne geben und in ca. 5 Minuten knusprig braten. Gegen Ende der Bratzeit Chilischote und Lauchzwiebel zugeben und kurz mitbraten (ca. 1 Minute).
- Sojasauce mit Zitronensaft und Honig verrühren, über die Nudeln gießen. Alles gut durchmischen.
- Hähnchenfleisch mit den Lauchzwiebeln und der Chilischote auf den Nudeln anrichten.
- Das Gericht mit gerösteten Erdnüssen und klein geschnittener Petersilie servieren.