FRIKADELLEN MIT SPITZKOHLGEMÜSE
Zutaten:
- 200 g Spitzkohl
- 2 Karotten (ca. 150 g)
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 3,5 EL Bratöl, z.B. Sonnenblumenöl
- 1/4 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- 1 EL Senf
- frische Petersilie, etwa zwei Handvoll
- 3 TL Semmelbrösel
- 2 TL Salz
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Spitzkohl waschen und in schmale Streifen schneiden. Mit einem TL Salz bestreuen, gut vermischen und für 10 Minuten stehen lassen. Nach 10 Minuten den Kohl gut ausdrücken, den entstandenen Gemüsesaft weggießen.
- Karotten schälen und raspeln (sie können etwas grob geraspelt werden), unter das ausgedrückte Kohlgemüse heben.
- Petersilie waschen und klein hacken.
- Das Ei aufschlagen und zum Hackfleisch geben. 1 TL Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, Senf, die Hälfte der Petersilie zugeben und alles gut vermischen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen, jede in Semmelbrösel wälzen. 2 EL Bratöl in der Pfanne erhitzen und Frikadellen auf beiden Seiten knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Pfanne sauber machen, das restliche Öl (1,5 EL) erhitzen (diesmal muss das Öl nicht so heiß wie beim Fleisch sein), das Kohlgemüse mit den Karotten in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Herd ausschalten. Das Gemüse salzen, Petersilie unterheben, alles gut verrühren.
- 2 Frikadellen auf dem Teller anrichten. Mit Gemüse servieren.
- Den Rest der Frikadellen einfrieren oder für einen anderen Tag aufheben.
Bemerkungen:
Es war schwierig bei diesem Rezept, die Zutaten für zwei Frikadellen anzugeben, und zwar aus diesem Grund, weil für 400 g Fleisch nur ein Ei benötigt wird. Für 100 g Fleisch bräuchte man somit 1/4 Ei und ich halte es für nicht möglich, ein Ei in 4 Teile aufzuteilen.
Deshalb habe ich die Zutaten für 8 Frikadellen angegeben, von denen man aber 6 für später aufheben kann. Das Gemüse und die Kalorien- und Kohlenhydratmenge sind für eine Portion berechnet.