Der Spitzkohl wie auch andere Kohlsorten ist eines der gesündesten Gemüsesorten überhaupt.
Ähnlich wie Weißkohl enthält er sehr viel Vitamin C – 47 Milligram pro 100 g. Außer Vit. C enthält er auch Kalium, Kalzium, Vitamine der B-Gruppe und eine beachtliche Menge Zink, der das Immunsystem stärkt und Erkältungen vorbeugt.
In dem Rezept für Frikadellen mit Spitzkohlgemüse wird der Spitzkohl besonders knackig zubereitet, so dass seine ganze Vitamin- und Nährstoffvielfalt weitestgehend erhalten bleibt. Dabei deckt eine Portion mit 200 g Spitzkohl bereits den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C.
Für Figurbewusste ist er ein perfektes Gemüse. Spitzkohl enthält nur sehr wenige Kalorien, dafür aber viele Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und in Schwung halten.
Da der Spitzkohl weicher und zarter als der Weißkohl ist, lässt er sich schnell zubereiten.
Mit knusprig gebratenen und innen weichen Frikadellen bildet er eine gesunde und leckere Low Carb Mahlzeit.
Dadurch, dass das Gemüse mit Fett zubereitet wird, ist es sehr sättigend. Das Fett hilft dem Körper außerdem, fettlösliches Vitamin E besser zu verwerten.
FRIKADELLEN MIT SPITZKOHLGEMÜSE
FRIKADELLEN MIT WEIßKOHLGEMÜSE
FRIKADELLEN MIT SPITZKOHLGEMÜSE
Zutaten:
- 200 g Spitzkohl
- 2 Karotten (ca. 150 g)
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 3,5 EL Bratöl, z.B. Sonnenblumenöl
- 1/4 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- 1 EL Senf
- frische Petersilie, etwa zwei Handvoll
- 3 TL Semmelbrösel
- 2 TL Salz
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Spitzkohl waschen und in schmale Streifen schneiden. Mit einem TL Salz bestreuen, gut vermischen und für 10 Minuten stehen lassen. Nach 10 Minuten den Kohl gut ausdrücken, den entstandenen Gemüsesaft weggießen.
- Karotten schälen und raspeln (sie können etwas grob geraspelt werden), unter das ausgedrückte Kohlgemüse heben.
- Petersilie waschen und klein hacken.
- Das Ei aufschlagen und zum Hackfleisch geben. 1 TL Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, Senf, die Hälfte der Petersilie zugeben und alles gut vermischen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen, jede in Semmelbrösel wälzen. 2 EL Bratöl in der Pfanne erhitzen und Frikadellen auf beiden Seiten knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Pfanne sauber machen, das restliche Öl (1,5 EL) erhitzen (diesmal muss das Öl nicht so heiß wie beim Fleisch sein), das Kohlgemüse mit den Karotten in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Herd ausschalten. Das Gemüse salzen, Petersilie unterheben, alles gut verrühren.
- 2 Frikadellen auf dem Teller anrichten. Mit Gemüse servieren.
- Den Rest der Frikadellen einfrieren oder für einen anderen Tag aufheben.