Reis nach Packungsanleitung kochen.
Paprika waschen und klein schneiden, Karotte schälen und klein reiben oder schneiden.
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit der Kartoffelstärke gut vermischen.
1 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen in ca. 5 Minuten kross anbraten, aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen.
1 EL Bratöl in der Pfanne erhitzen, Gemüse zugeben und unter ständigem Rühren ca. 8-10 Minuten braten, bis es etwas weich, aber immer noch knackig und frisch ist.
Mit Chiliflocken und einem halben Teelöffel Salz würzen, alles gut verrühren.
Petersilie klein hacken und unterheben.
Mandeln in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie fein duften und leicht braun werden.
Reis, Hähnchen und Gemüse auf einem Teller anrichten. Das Gericht mit gerösteten Mandeln und Petersilie bestreut servieren.
