Hähnchen-Geschnetzeltes eignet sich immer gut als ein Mittagsgericht, das es sehr schnell in der Zubereitung ist, lecker schmeckt und satt macht.
Hähnchenfleisch enthält viel Eiweiß, aber sehr wenig Fett und gar keine Kohlenhydrate, deswegen eignet es sich super für Low Carb Gerichte.
Das Geflügeleiweiß hat außerdem noch den Vorteil, dass es vom Körper sehr gut verwertet wird.
Die Verwertbarkeit erhöht sich sogar noch, wenn das Fleisch zusammen mit Kartoffeln oder Reis gegessen wird.
In diesem Rezept sind 50 g Reis enthalten. Gekochter Reis enthält ziemlich wenige Kohlenhydrate, nämlich 27 g auf 100 g Reis.
Das ist nicht so viel. Zum Vergleich – Weizennudeln enthalten 75 g KH auf 100 g.
Durch den Reis wird außerdem noch der Sättigungseffekt erhöht.
Frisches, kurz gekochtes Gemüse versorgt uns mit wertvollen Vitaminen und macht dieses Hähnchen-Geschnetzeltes-Gericht zu einer gesunden und leckeren Mahlzeit.
Das Hähnchenfleisch enthält außerdem Vitamine der B-Gruppe, Zink, Magnesium und Eisen – das tut unserer Gesundheit richtig gut.
Am besten jedoch kaufen wir das Fleisch in Bio-Qualität, frei von Antibiotika-Resten, Pestiziden, Hormonen und Konservierungsstoffen, die in dem konventionell gezüchteten Geflügel enthalten sind.
Wer mag, kann den Reis natürlich weglassen, dann spart er Kohlenhydrate.
Hähnchen nur mit Gemüse, ohne Reis eignet sich gut als eine Abendmahlzeit, da es gut sättigt, aber nicht zu schwer für ein Abendessen ist.
Für eine Mittagsmahlzeit kann man das Gericht mit einer kleinen Menge Reis essen. 50 g ist nicht viel und diese Menge enthält nur 15 g Kohlenhydrate und hat 60 Kalorien, es fällt also nicht stark ins Gewicht.
Dafür hat man eine komplette Mahlzeit und fühlt sich danach gut gesättigt.
Wenn man das Hähnchenfleisch vor dem Braten mit der Kartoffelstärke vermischt, verhindert es den Austritt der Flüssigkeit aus dem Fleisch beim Braten. Das macht das Hähnchenfleisch zart und weich. Wichtig ist nur, das das Öl beim Braten gut erhitzt wird. Am besten führt man eine Stäbchenprobe durch – wenn man ein Stäbchen in das heiße Öl eintaucht und von unten feine Bläschen aufsteigen, dann hat das Öl genau die richtige Temperatur erreicht.
HÄHNCHEN-GESCHNETZELTES MIT GEMÜSE
Zutaten:
- 50 g Reis
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Bratöl
- 1 EL Kartoffelstärke
- 0,5 TL Salz
- 10 g gehobelte Mandeln (1 EL)
Zubereitung:
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Paprika waschen und klein schneiden, Karotte schälen und klein reiben oder schneiden.
- Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit der Kartoffelstärke gut vermischen.
- 1 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen in ca. 5 Minuten kross anbraten, aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen.
- 1 EL Bratöl in der Pfanne erhitzen, Gemüse zugeben und unter ständigem Rühren ca. 8-10 Minuten braten, bis es etwas weich, aber immer noch knackig und frisch ist.
- Mit Chiliflocken und einem halben Teelöffel Salz würzen, alles gut verrühren.
- Petersilie klein hacken und unterheben.
- Mandeln in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie fein duften und leicht braun werden.
- Reis, Hähnchen und Gemüse auf einem Teller anrichten. Das Gericht mit gerösteten Mandeln und Petersilie bestreut servieren.