Hähnchen trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Sojasauce mit 2 Esslöffeln Ananassaft und einer Prise Salz verrühren. Hähnchen reinlegen und einige Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und klein schneiden.
Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen (Stäbchenprobe machen - das Öl ist heiß genug zum Braten, wenn unten am Stäbchen Bläschen aufsteigen) und die Hähnchenstreifen rundherum knusprig braten. Aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen.
Einen EL Öl in der Pfanne erhitzen. Karotte, Paprika und Ananasstücke aus der Dose in die Pfanne geben und alles zusammen 5-6 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze braten. Den restlichen Ananassaft (5 EL) zugießen. Das Ganze weiter noch kurz braten, bis die Flüssigkeit verdampft (1-2 Minuten).
Lauchzwiebeln waschen, klein hacken und unterheben, kurz umrühren, bis sie etwas zusammenfallen und ihre Schärfe verlieren.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben, alles mit Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver abschmecken.
