Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in dünne Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 5 Minuten warten, dann das ausgetretene Wasser abgießen.
Knoblauch schälen und klein hacken. Petersilie waschen und ebenfalls klein schneiden.
Halloumi aus der Verpackung nehmen, das Wasser abgießen, Halloumi mit einem Papiertuch trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Einen EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Halloumi in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten (die genaue Dauer hängt von der Temperatur ab). Aus der Pfanne herausnehmen und auf die Seite stellen.
Den zweiten EL Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Zucchini hineingeben und in ca. 3 Minuten unter Rühren braten.
Zucchini herausnehmen, in dem verbliebenen Öl Knoblauch kurz anbraten, bis er leicht bräunlich wird.
Zucchini und Hallumi auf einem Teller anrichten, mit gebratenen Knoblauch und Petersilie servieren.
