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Salat mit Tofu und Pfifferlingen

Salat mit Tofu und Pfifferlingen

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Zubereitungszeit : 30 Minuten
Portionen 1
Kalorien 584 kcal
Kohlenhydrate 31 g

Zutaten:

  • 1 kleiner Eisbergsalat
  • 200 g Tofu natur (ohne Gentechnik, am besten in Bio-Qualität)
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Gurke
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 150 g Pfifferlinge
  • 1 EL Leinöl
  • 2 EL Olivenöl oder ein anderes Öl zum Braten
  • 1 EL Essig (optional)
  • 1 TL Sojasauce
  • ½ TL Salz
  • etwas Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung: 

  • Eisbergsalat waschen
  • Pfifferlinge waschen und etwas kleiner schneiden
  • Tofu in kleinere Würfel (ca. 2x2 cm) schneiden
  • Gurke und Tomaten schälen, klein schneiden und mit dem Salat vermischen
  • Tofu in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten (ca. 3 Min. auf jeder Seite)
  • Währenddessen die Lauchzwiebeln waschen und klein hacken;
    Zum Schluß zum heißen Tofu Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und bei ausgeschalteter Pfanne oder ganz kleiner Hitze noch ca. 1 Minute zusammen mit Tofu unter Rühren weiter braten, damit sie ihre Schärfe verlieren. Sojasauce unterrühren und mit den Zutaten vermischen.
  • Pfifferlinge in 1 EL Olivenöl zuerst bei höheren Temperatur stark anbraten, dann bei niedriger Temperatur im ausgetretenem Saft noch ein paar Minuten weiterschmoren (ca. 15 Minuten insgesamt. Pfifferlinge müssen gut durcherhitzt werden.)
  • Alle Zutaten und Leinöl miteinander vermischen, salzen und und pfeffern. Wer mag, kann den Salat noch mit Essig würzen.
    Guten Appetit!