Süßkartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Kartoffeln und Zwiebel bei reduzierter Hitze in ca. 15 Minuten gar kochen.
Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis sie leicht braun werden.
Paprika waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprikastreifen hineingeben und unter Rühren in ca. 5 Minuten anbraten. Mit einer Prise Salz salzen, aus der Pfanne herausnehmen.
Champignons in die Pfanne geben, unter wenig Rühren, damit das Wasser nicht austritt, in 3-5 Minuten leicht braun braten. Mit einer Prise Salz salzen.
Die gekochten Süßkartoffeln im Topf mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
In Suppenschale umfüllen, mit Paprika, Champignons, Sonnenblumenkernen und Petersilie servieren.
