400 g Wasser mit einem halben TL Salz zum Kochen bringen, Reisnudeln in der Mitte durchbrechen und in ca. 5 Minuten gar kochen, danach abgießen und kalt abspülen.
Aus Sojasauce und den Gewürzen (Chili, Kreuzkümmel und Chilipulver) eine Marinade machen.
Tofu in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden und mit der Marinade vermischen, 10 Minuten durchziehen lassen.
Champignons putzen und klein schneiden. Lauch waschen und in schmale Streifen schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen, die Flüssigkeit abgießen und Tofu mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen. Tofu-Stücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze von oben und unten ca. 5 Minuten lang braten, bis sie leicht gebräunt sind. Champignons und Lauch zugeben und alles zusammen noch 5 Minuten unter häufigem Rühren braten.
Herd ausschalten, Schnittlauch waschen, klein hacken und unterrühren. Alles mit einem halben TL Salz salzen, 1 TL Leinöl unterheben, alles gut verrühren.
Sesam (alternativ Sonnenblumenkerne) in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze rösten, bis er ein Aroma entfaltet und leicht bräulich ist. (ca. 5 Minuten)
Mit gekochten Reisnudeln servieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen.
