Die Tofu-Nudel-Pfanne ist ein gesundes veganes Low Carb Gericht, das nur 25,4 g KH enthält.
Tofu liefert wertvolles Eiweiß, das vom Körper besonders gut verwertet wird und ist somit eine beliebte Fleischalternative bei Vegetariern.
Darüber hinaus enthält Tofu viel Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium.
Es kommt unserer Gesundheit zugute, wenn wir Tofu öfters auf unseren Speiseplan setzen.
Der Tofu wird in diesem Rezept mit Sojasauce gewürzt und kurz gebraten – die Zubereitungsart, die typisch für die asiatische Küche ist.
Das Gemüse ist knackig frisch und schnell und schonend zubereitet, so dass die Vitamine erhalten bleiben und der volle Geschmack erhalten bleibt.
Der fein duftende Sesam rundet den Geschmack ab und verleiht dem Gericht ein feines, leicht exotisches Aroma.
Ich liebe an diesem Gericht vor allem das, dass es sehr sättigend ist, vor allem wegen dem Tofu, aber auch den Nudeln.
Es enthält kurz gebratene Champignons, die ihm einen leckeren Pilzgeschmack verleihen. Ich liebe Pilze und finde, dass die Champignons dieses Tofu-Nudeln-Pfanne geschmacklich aufwerten und es noch frischer und leckerer machen.
TOFU-NUDELN-PFANNE
TOFU-NUDEL-PFANNE
Zutaten:
- 70 g Reisnudeln
- 100 g Tofu
- 100 g Champignons
- 150 g Lauch
- 1 Lauchzwiebel
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 TL Leinöl oder ein anderes Salatöl
- 1/4 TL Curry
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Chilipulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesam (alternativ Sonnenblumenkerne)
Zubereitung:
- 400 g Wasser mit einem halben TL Salz zum Kochen bringen, Reisnudeln in der Mitte durchbrechen und in ca. 5 Minuten gar kochen, danach abgießen und kalt abspülen.
- Aus Sojasauce und den Gewürzen (Chili, Kreuzkümmel und Chilipulver) eine Marinade machen.
- Tofu in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden und mit der Marinade vermischen, 10 Minuten durchziehen lassen.
- Champignons putzen und klein schneiden. Lauch waschen und in schmale Streifen schneiden.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen, die Flüssigkeit abgießen und Tofu mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen. Tofu-Stücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze von oben und unten ca. 5 Minuten lang braten, bis sie leicht gebräunt sind. Champignons und Lauch zugeben und alles zusammen noch 5 Minuten unter häufigem Rühren braten.
- Herd ausschalten, Schnittlauch waschen, klein hacken und unterrühren. Alles mit einem halben TL Salz salzen, 1 TL Leinöl unterheben, alles gut verrühren.
- Sesam (alternativ Sonnenblumenkerne) in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze rösten, bis er ein Aroma entfaltet und leicht bräulich ist. (ca. 5 Minuten)
- Mit gekochten Reisnudeln servieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen.
TOFU-NUDEL-PFANNE
Zutaten:
- 70 g Reisnudeln
- 100 g Tofu
- 100 g Champignons
- 150 g Lauch
- 1 Lauchzwiebel
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 TL Leinöl oder ein anderes Salatöl
- 1/4 TL Curry
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Chilipulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesam (alternativ Sonnenblumenkerne)
Zubereitung:
- 400 g Wasser mit einem halben TL Salz zum Kochen bringen, Reisnudeln in der Mitte durchbrechen und in ca. 5 Minuten gar kochen, danach abgießen und kalt abspülen.
- Aus Sojasauce und den Gewürzen (Chili, Kreuzkümmel und Chilipulver) eine Marinade machen.
- Tofu in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden und mit der Marinade vermischen, 10 Minuten durchziehen lassen.
- Champignons putzen und klein schneiden. Lauch waschen und in schmale Streifen schneiden.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen, die Flüssigkeit abgießen und Tofu mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen. Tofu-Stücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze von oben und unten ca. 5 Minuten lang braten, bis sie leicht gebräunt sind. Champignons und Lauch zugeben und alles zusammen noch 5 Minuten unter häufigem Rühren braten.
- Herd ausschalten, Schnittlauch waschen, klein hacken und unterrühren. Alles mit einem halben TL Salz salzen, 1 TL Leinöl unterheben, alles gut verrühren.
- Sesam (alternativ Sonnenblumenkerne) in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze rösten, bis er ein Aroma entfaltet und leicht bräulich ist. (ca. 5 Minuten)
- Mit gekochten Reisnudeln servieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen.