Zuchini waschen, Karotte schälen. Beide mit einer Küchenreibe fein raspeln.
Zucchini mit etwas Salz bestreuen, 10 Minuten warten. Den ausgetretenen Saft gründlich auspressen.
Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden.
Tofu mit Küchenpapier abtrocknen und ebenfalls fein raspeln. Tofu mit geraspelter Zucchini und Karotte vermischen, salzen und pfeffern. Eier und Gewürze unterrühren und alles gut vermengen.
Petersilie waschen, klein schneiden und unter die Masse heben.
Mit den Händen 4 Bratlinge formen. Falls von der Masse noch mehr Saft ausgetreten ist, ihn auch abgießen oder auspressen.
Bratlinge von beiden Seiten mit Semmelbröseln bestreuen und in heißem Öl von beiden Seiten braun und knusprig braten. Vorsichtig wenden, da sie etwas weich sind.
Mit saurer Sahne servieren.
Dazu passt Gurkensalat.
