Tofubratlinge mit saurer Sahne sind eine gute fleischlose Alternative für Vegetarier. Tofu, der aus Sojabohnen hergestellt wird, ist ziemlich eiweißreich – 100 g Tofu enthält fast 16 g Eiweiß. Das ist zwar weniger als Fleisch (die gleiche Menge Fleisch enthält ca. 26 g Eiweiß), aber dafür punktet Tofu mit einem hohen Gehalt an Nähr- und Mineralstoffen. Er enthält Vitamine der B-Gruppe, Eisen, Kalzium und viel Magnesium.
Tofu hat viele andere gesundheitliche Vorteile.
Er ist sehr kalorienarm (nur 119 kcal auf 100 g)und ist dem Fleisch auch in dieser Hinsicht überlegen.
Er eignet sich daher sehr gut als Fleischersatz bei einer Diät. Zum Vergleich – gemischtes Hackfleisch hat 234 kcal, also fast doppelt so viel Kalorien.
Hackfleisch enthält außerdem 18 g Fett, während Tofu sehr fettarm ist, sein Fettgehalt liegt unter 5 g pro 100 g Tofu.
Das pflanzliche Fett von Tofu ist dabei sehr gesund, es enthält ungesättigte Fettsäuren, die gut für unseren Körper sind.
Tofu enthält gar kein Cholesterin im Gegensatz zum Fleisch. Sein Verzehr hilft sogar dabei, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Die im Tofu enthaltenen Isoflavone haben einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Eine in China durchgeführte Meta-Studie aus dem Jahr 2011 zeigte, dass Sojaproteine den Blutzucker senken könnnen.
Isoflavone helfen auch, die Wechseljahresbeschwerden wie Hitzewallungen und Schweißausbrüche zu lindern. Deshalb leiden Frauen in Asien viel weniger unter diesen Beschwerden.
Isoflavone schützen sogar vor Brustkrebs, das hat eine andere chinesische Studie bestätigt.
In Asien wird traditionell viel Tofu gegessen und auch in Europa wird er immer beliebter.
Tofubratlinge mit saurer Sahne haben sehr viele Vitamine und Ballaststoffe, die in dem Tofu und dem Gemüse enthalten sind und die gut für unsere Verdauung sind.
Mit einem Klecks frischer saurer Sahne schmecken Tofubratlinge frisch und cremig zugleich und machen so richtig satt. Mit ihrer frischen Knoblauchnote erinnern sie entfernt an Tzatziki.
Sie enthalten zwar eine ordentliche Portion Kalorien, hauptsächlich wegen dem Öl, in dem sie gebraten werden, aber sehr wenige Kohlenhydrate – knapp über 33 g.
Die Kalorien, die wir uns dabei zu uns nehmen, sind gesund und machen uns nicht dick, wenn wir natürlich die tägliche Kalorienmenge nicht überschreiten.
TOFUBRATLINGE MIT SAURER SAHNE
Zutaten:
- 200 g Zucchini
- 100 g Karotte
- 100 g Tofu natur (am besten Bio)
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 1 flacher TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 4 EL Bratöl
- Petersilie
- 2 EL saure Sahne
- 2 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
- Zuchini waschen, Karotte schälen. Beide mit einer Küchenreibe fein raspeln.
- Zucchini mit etwas Salz bestreuen, 10 Minuten warten. Den ausgetretenen Saft gründlich auspressen.
- Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden.
- Tofu mit Küchenpapier abtrocknen und ebenfalls fein raspeln. Tofu mit geraspelter Zucchini und Karotte vermischen, salzen und pfeffern. Eier und Gewürze unterrühren und alles gut vermengen.
- Petersilie waschen, klein schneiden und unter die Masse heben.
- Mit den Händen 4 Bratlinge formen. Falls von der Masse noch mehr Saft ausgetreten ist, ihn auch abgießen oder auspressen.
- Bratlinge von beiden Seiten mit Semmelbröseln bestreuen und in heißem Öl von beiden Seiten braun und knusprig braten. Vorsichtig wenden, da sie etwas weich sind.
- Mit saurer Sahne servieren.
- Dazu passt Gurkensalat.