Getrocknete Erbsen enthalten viel Eiweiß und Vitamine (vor allem der B-Gruppe) und wichtige Mineralstoffe – Magnesium, Eisen, Kalzium und Zink.
Der Proteingehalt von Trockenerbsen beträgt 20% – im Gegensatz zu 7% bei frischen Erbsen. Sie sind eine richtige Proteinbombe.
Das macht sie ideal für alle, die eine Low Carb Diät machen. Denn sie enthalten viel gesundes pflanzliches Eiweiß, das sich positiv auf den Muskelaufbau auswirkt und den Stoffwechsel verbessert und gleichzeitig nur 20 g Kohlenhydrate.
Durch diese geringe Kohlenhydratmenge und viel mageres pflanzliches Eiweiß sind sie ein ideales Lebensmittel zum Abnehmen.
Ihre reichlich vorhandenen Ballaststoffe wirken cholesterinsenkend und sorgen für eine gute Darmtätigkeit.
Zu den weiteren Vorzügen von Erbsen gehört ihr positiver Einfluss auf das Bindegewebe. Sie enthalten die Aminosäure Lysin, die für die Kollagenherstellung und ein straffes Bindegewebe benötigt wird.
Jeder, der ein festes Gewebe und straffe Konturen anstrebt, um nach der Low Carb Diät schlank und attraktiv auszusehen, kann die Erbsen öfters auf seinen Speiseplan setzen.
Was besonder wichtig ist für alle, die eine Low Carb Diät machen, ist die Tatsache, dass das Eiweiß der Erbsen einen positiven Einfluss auf die Fettverbrennung hat, indem es den Blutzuckerspiegel lange konstant hält. Wer oft Blutzuckerschwankungen hat, setzt leichter Fett an.
Somit helfen Erbsen beim gesunden Abnehmen. Das bestätigen sogar wissenschaftliche Studien – z. B. die des Li Ka Shing Knowledge Instituts des St. Michael’s Hospitals in Ontario, Kanada im Jahr 2016.
Viele Diäten schlagen fehl aufgrund von Hunger und Heißhungerattacken. Die Wissenschaftler, die an der Studie teilgenommen haben, kamen zu dem Ergebnis, dass Hülsenfrüchte das Sättigungsgefühl um 30 % erhöhen.
Sie stellten auch fest, dass die Teilnehmer, die jeden Tag 130 g Erbsen gegessen haben, nach 6 Wochen fast ein halbes Kilo abgenommen haben, auch wenn sie sonst nichts an den Essgewohnheiten geändert haben.
Das scheint zwar wenig zu sein, aber es bestätigt zumindest die Tatsache, dass die Erbsen nicht dick machen, sondern im Gegenteil das Abnehmen unterstützen.
Wenn wir Trockenerbsen öfters genießen, sind wir vor Hungerattacken geschützt und können eine Diät länger durchhalten.
Aus getrocknete Erbsen kann man im Rahmen einer Low Carb Diät eine Vielzahl von gesunden und unkomplizierten Gerichten zubereiten.
Wie zum Beispiel diese einfache selbstgemachte Erbsensuppe. Das Rezept findest du hier: