Pad Thai ist ein thailändisches Nationalgericht, das man in Thailand an jeder Straßenecke kaufen kann. Es gibt viele Varianten von Pad Thai – vegetarisch mit Tofu oder mit Fleisch – Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch. Alle Varianten schmecken sehr lecker. Für dieses Gericht habe ich eine vegetarische Variante gewählt. Es enthält gesundes und fettarmes pflanzliches Eiweiß sowie leckeres, kurz gebratenes Gemüse mit vielen Vitaminen.
Charakteristisch für Pad Thai ist seine perfekte und kulinarisch sehr originelle Mischung aus süß, sauer und salzig.
Für eine Low Carb Diät ist dieses Gericht sehr gut geignet. Es macht sehr satt und ist geschmacklich eine interessante Abwechslung zu den typischen Low Carb Gerichten mit Fleisch und einer kleinen Gemüsebeilage. Hier ist das Gericht eine geschmackliche Einheit, die einen Hauch von kulinarischer Exotik vermittelt.
REISNUDELN SÜß-SAUER NACH PAD THAI ART
REISNUDELN SÜß-SAUER NACH PAD THAI ART
Zutaten:
- 100 g Reisnudeln
- 50 g frische Sojasprossen
- 10 g chinesischer Schnittlauch (ersatzweise eine Lauchzwiebel) (Asia-Laden)
- 100 g Tofu
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chili
- 1/2 Paprika
- 1 TL (= 5 g) Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker) (Asia-Laden)
- 1 TL Tamarindenpaste (Asia-Laden oder Supermarkt)
- 1 TL helle Sojasauce (Asia-Laden oder Supermarkt)
- 1 TL Limettensaft
- 1 EL Bratöl (Sonnenblumen- oder Kokosöl)
Zubereitung:
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen; wenn fertig, abgießen und kalt abspülen.
- Öl in der Pfanne erhitzen. Tofu in Stücke schneiden (ca. 2 cm breit und lang) und in heißem Öl von beiden Seiten braten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 3 Minuten auf jeder Seite).
- Während Tofu brät, Knoblauch schälen und klein schneiden, Chili klein hacken, Paprika waschen und klein schneiden.
- Chinesischen Knoblauch oder Schnittlauch abspülen und klein schneiden, Sojasprossen abbrausen.
- Palmzucker in dünne Scheiben schneiden.
- Wenn Tofu leicht braun ist, aus der Pfanne nehmen. Knoblauch, Chili, Paprika und den Palmzucker in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Der Zucker soll sich in der Pfanne ganz auflösen und leicht karamellisieren.
- Chinesischen Knoblauch oder Lauchzwiebel und die Sojasprossen zufügen, alles kurz umrühren, Herd ausmachen.
- Sauce zubereiten: Sojasauce, Tamarindenpaste und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Wenn man statt des Palmzuckers den braunen Zucker nimmt, rührt man ihn auch in diese Sauce ein; er soll sich in der Sauce auflösen. Wenn nötig, etwas heißes Wasser dazugeben.
- Nudeln mit der Sauce verrühren, gebratenes Gemüse und Tofu unterheben.